Rinde 4 porciones:
1 cucharita de aceite de oliva.
1 cebolla picada en cubitos pequeños.
1 zanahoria rallada.
10 tomates sin piel ni semillas.
½ litro de agua.
4 hojas de albahaca picadas.
Sal al gusto

En una olla agregar el aceite, cuando esté caliente freír la cebolla, luego agregar la zanahoria, seguir friendo, cuando estén tiernas agregar los tomates en cubos pequeños. Cocinar durante 5 minutos moviendo constantemente para evitar que se pegue en la olla.
Agregar el agua y cocinar a fuego lento por espacio de 7 minutos moviendo ocasionalmente, agregar la albahaca picada y cocinar por 3 minutos más.
Servir la sopa acompañada de cubos de pan tostado o galletas para sopa.