Ingredientes:


2 cucharadas de aceite vegetal o girasol
1 cebolla picada
2 dientes de ajo, machacados
700 gr de papas, peladas y cortadas en trozos
4 zanahorias, rebanadas gruesas
2 nabos, rebanadas gruesas
2 cucharadas de pasta de curry o en polvo
1 litro de caldo de verduras
100 gr de lentejas rojas
un pequeño manojo de cilantro fresco, picado o menos
yogur bajo en grasa y pan naan, para servir

Preparación:

Caliente el aceite en una sartén grande y cocine la cebolla y el ajo a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las patatas, zanahorias y nabos, suba el fuego y cocine durante 6-7 minutos, revolviendo, hasta que las verduras estén doradas.

Agregue la pasta de curry o en polvo, vierta el caldo y luego lleve a ebullición. Reduzca el fuego, añada las lentejas, tape y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas y la salsa haya espesado.

Cubra con el yogur y el cilantro. Sirva con el pan naan.