Minestrone en minutos

Minestrone en minutos
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Rica sopa en poco tiempo, ideal para un almuerzo rápido y listo en sólo 10 minutos.

Ingredientes:

1 lt. de caldo de verduras caliente
400 gr tomates picados
100 gr espaguetis finos, rotos en trozos pequeños
350 gr de vegetales mixtos congelados
4 cucharadas de pesto
chorrito de aceite de oliva
queso parmesano grueso, rallado, para servir

Preparación:

Hierva los tomates, a continuación, añada los fideos y cocine por 6 minutos o hasta que esté listo. Unos minutos antes de que la pasta esté lista, añada las verduras y de vuelta a cocer. Cocine a fuego lento durante 2 minutos hasta que todo esté cocido.

Sirva en cuencos rociados con pesto y aceite de oliva, espolvoreado con queso parmesano.