Cazuela de lentejas

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Categorías: Sopas y cremas
Cazuela de lentejas

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal o girasol 1 cebolla picada 2 dientes de ajo, machacados 700 gr de papas, peladas y cortadas en trozos 4 zanahorias, rebanadas gruesas 2 nabos, rebanadas gruesas 2 cucharadas de pasta de curry o en polvo 1 litro de caldo de verduras 100 gr de lentejas rojas un pequeño manojo de cilantro fresco, picado o menos yogur bajo en grasa y pan naan, para servir

Preparación:

Caliente el aceite en una sartén grande y cocine la cebolla y el ajo a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las patatas, zanahorias y nabos, suba el fuego y cocine durante 6-7 minutos, revolviendo, hasta que las verduras estén doradas.

Agregue la pasta de curry o en polvo, vierta el caldo y luego lleve a ebullición. Reduzca el fuego, añada las lentejas, tape y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas y la salsa haya espesado.

Cubra con el yogur y el cilantro. Sirva con el pan naan.

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