Coliflor con coles de bruselas

Rinde 4 a 6 porciones.
Ingredientes:
1 cabeza de coliflor mediana 2 tazas de agua 1 cucharada de ralladura de limón 1 hoja de laurel 1/4 taza de aceite de oliva, y un poco más si es necesario 3 chalotas en rodajas finas 1 cucharadita de hojuelas de chiles secos 1 col de Bruselas, en rodajas finas sal
Instrucciones:
Corte la coliflor en ramilletes de 2 pulgadas.
Coloque la coliflor picada en un procesador de alimentos hasta que tenga una apariencia y consistencia como el cuscús, unos 45 segundos.
En una sartén grande, ponga el agua, la ralladura de limón y la hoja de laurel a fuego lento. Añada alrededor de 1/2 cucharada de sal al agua. Agregue la coliflor y cocine por cinco minutos, o hasta que la coliflor este suave. Escurra el exceso de agua y reservar.
Coloque en un sartén grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva, la chalota en rodajas finas y las hojuelas de chiles secos. Saltee hasta que las chalotas estén transparentes, unos 3 minutos.
Agregue las coles de Bruselas en rodajas finas a la sartén. Sal al gusto, y añada más aceite si es necesario. Saltee hasta que los brotes se vuelven de color verde brillante y tierno, unos 4 minutos. Retire del fuego.
En un tazón grande, coloque juntos la coliflor y las coles. Añada sal o aceite de oliva si es necesario.
Sirva caliente.