INGREDIENTES:
1/2 taza de veganesa (mayonesa vegana).
1 cucharada de cebolla picada.
1 libra de berenjena sin pelar, en rodajas de 1/2 pulgada.
1/3 taza de miga de pan bien seco.
1/3 taza de queso parmesano rallado.
1/2 cucharadita de sazonador italiano seco.
Aceite vegetal para cocinar.
PASO A PASO:
Para quitar el amargo de la berenjena coloque las rebanadas en un recipiente con agua fría y añada sal y un poco de leche, deje reposar media hora, enjuague las rebanadas con agua al final.
Combina la veganesa con la cebolla, revuelve bien.
Extiende uniformemente sobre ambos lados de las rebanadas de berenjena.
Combina las migajas de pan, queso y aderezo italiano en un recipiente poco profundo; dragar la berenjena en la mezcla de pan rallado.
Coloca la berenjena en una bandeja de horno cubierta con aceite vegetal para cocinar.
Hornea a 180ºC durante 12 minutos.
Da vuelta a las berenjenas, y hornea otros 12 minutos o hasta que estén doradas.