INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite vegetal o girasol.
1 cebolla picada.
2 dientes de ajo, machacados.
700 gr. de papas, peladas y cortadas en trozos.
4 zanahorias, rebanadas gruesas.
2 nabos, rebanadas gruesas.
2 cucharadas de pasta de curry o en polvo.
1 litro de caldo de verduras.
100 gr. de lentejas rojas.
Un pequeño manojo de cilantro fresco, picado o menos.
Yogur bajo en grasa y pan naan, para servir.
PASO A PASO:
Calienta el aceite en una sartén grande y cocina la cebolla y el ajo a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agrega las patatas, zanahorias y nabos, sube el fuego y cocina durante 6-7 minutos, revolviendo, hasta que las verduras estén doradas.
Agrega la pasta de curry o en polvo, vierte el caldo y luego lleva a ebullición. Reduce el fuego, añade las lentejas, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas y la salsa haya espesado.
Cubre con el yogur y el cilantro. Sirve con el pan naan.