Rinde 4 a 6 porciones.
INGREDIENTES:
1 cabeza de coliflor mediana.
2 tazas de agua.
1 cucharada de ralladura de limón.
1 hoja de laurel.
1/4 taza de aceite de oliva y un poco más si es necesario.
3 chalotas en rodajas finas.
1 cucharadita de hojuelas de chiles secos.
1 col de Bruselas, en rodajas finas.
Sal al gusto.
PASO A PASO:
Corta la coliflor en ramilletes de 2 pulgadas.
Coloca la coliflor picada en un procesador de alimentos hasta que tenga una apariencia y consistencia como el cuscús, unos 45 segundos.
En una sartén grande, pon el agua, la ralladura de limón y la hoja de laurel a fuego lento. Añade alrededor de 1/2 cucharada de sal al agua. Agrega la coliflor y cocina por cinco minutos o hasta que la coliflor este suave. Escurre el exceso de agua y a reservar.
Coloca en una sartén grande a fuego medio, agrega el aceite de oliva, la chalota en rodajas finas y las hojuelas de chiles secos. Saltea hasta que las chalotas estén transparentes, unos 3 minutos.
Agrega las coles de bruselas en rodajas finas a la sartén. Sal al gusto y añade más aceite si es necesario. Saltea hasta que los brotes se vuelven de color verde brillante y tierno, unos 4 minutos. Retira del fuego.
En un tazón grande, coloca juntos la coliflor y las coles. Añade sal o aceite de oliva si es necesario.
Sirve caliente.