Ingredientes para 4 personas:

6 peras
50 gr de queso roquefort
½ cucharada de mostaza
cebollino
perejil
perifollo
aceite
vinagre de frambuesa o normal
sal
8 nueces picadas

Elaboración:

Se pica muy fino el perejil, el cebollino y el perifollo. Se mezclan todas las hiervas picadas con la mostaza, la sal, el vinagre y por ultimo, con el aceite. Todo ello se revuelve con firmeza hasta obtener una vinagreta con fundamento.

Se pelan las peras, quitándolas con cuidado el corazón y se cortan en gajos de aproximadamente medio centímetro. Se cubren totalmente con la vinagreta y se dejan macerar una hora en el frigorífico. Antes de servir se rallan el queso y las nueces por encima.