Para 4 porciones.

 

Una ensalada muy fresquita y ligera para los días calurosos. El tofu puede ser cambiado por otros tipos de queso sin leche. Incluso puedes probar de hacerla con espárragos blancos y cambiar las pipas por espinacas frescas. Innova! Además son sólo 145 kcal por ración!

 

Preparación: 10 min.

Cocción : 10 min.

Tiempo total : 20 min.

 

Ingredientes


500 gramos de espárragos trigueros

125 gramos de fresas

150 gramos de tofu (o queso sin leche)

2 cucharadas de pipas de girasol peladas

2 cucharadas de miel

5 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas y media de vinagre de manzana

Sal y pimienta

 

Instrucciones

 

Pelar los tallos de los espárragos y cocerlos al vapor 10 minutos. reservar.

 

Lavar las fresas y cortarlas por la mitad, a lo largo.

 

Mezclar en un bol el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. batirlo con varillas e ir incorporando lentamente el aceite hasta que emulsione.

 

Cortar los espárragos por la mitad y el tofu (o queso sin leche) a dados.

 

Ponerlo todo en una fuente y aderezarlo con la salsa.

 

Decorar con las pipas y servir.