Corte por la mitad 4 melocotones y deshúeselos. Mezcle en una cazuela mediana ⅓ de taza de azúcar sin refinar. 1 taza de agua, ¼ de taza de jerez dulce, 4 clavos enteros, ¼ de cucharadita de canela molida y ¼ de cucharadita de mezcla de especias. Cueza a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva; agregue los melocotones. Llévelo a ebullición, baje el fuego y déjelo cocer a fuego lento 5 a 10 minutos o hasta que estén blandos. Retírelos y siga hirviendo el jarabe hasta que se reduzca y quede ligeramente espeso. Sirva los melocotones con este jarabe, barquillos y nata muy espesa. Puede pelar los melocotones antes o después de cocerlos.