Un plato muy sencillo, fácil de hacer y delicioso es el cuscús (cous cous) con vegetales. Ideal tanto como guarnición o como plato principal.

Para 4 porciones.
Preparación : 15 min.
Cocción : 15 min.
Tiempo total : 30 min.

Ingredientes:

2 tazas de cuscús
3 o 4 zanahorias
3 o 4 calabacines
1 pimentón rojo
cebollín
orégano seco
albahaca seca
1 diente de ajo
pimienta al gusto
aceite de oliva (o margarina vegetal)
sal

Instrucciones:

Corta las zanahorias, los calabacines, el pimentón y el cebollín. En una cacerola comienza por saltear el cebollín y el pimentón con aceite de oliva, luego añade el diente de ajo triturado y la zanahoria y finalmente el calabacín. Cocina hasta que todos los vegetales estén tiernos y por último añade las hierbas secas, sal y pimienta al gusto.

Simultanéamente pones a hervir dos tazas de agua con sal y colocas los granos de cuscús en un recipiente ancho para servir, le añades el agua hervida al cuscús, dejas reposar por unos 8 minutos aproximadamente para que los granos de cuscús se inflen y agregas un poco de aceite de oliva o margarina vegetal y remueves con la ayuda de un tenedor para asegurar que los granos de cous cous queden sueltos.

Por último para servir añades al cuscús lo vegetales y listo!!!