Ingredientes para 4 personas:

un kilo y medio de alcachofas
una cebolla grande
un tomate
una cucharada colmada de harina
un vaso de vino blanco
un vaso de caldo
aceite
sal
pimienta
2 limones.

Preparación:

Calentar en una cazuela agua con sal y añadir el zumo de limón y medio.
Cuando hierva, añadir las alcachofas. Dejar cocer, con cuidado de que no se deshagan, hasta que estén tiernas. Sacarlas y escurrirlas. Poner aceite en una cazuela y freír en ella cebolla muy picada hasta que esté blanda y
dorada. Añadir el tomate y la harina y rehogarlas. Echar las alcachofas, el vino y el caldo. Salpimentar y dejar cocer durante unos minutos.