Para 4 porciones.

Una fácil manera de hacer una de las comidas de toda la vida, totalmente vegana. muy buena y con mucho alimento, y estupenda para combatir el frío.

Preparación: 10 min.
Cocción: 30 min.
Tiempo total: 40 min.

Ingredientes:

1 coliflor mediana
2 patatas medianas
1 tomate grande
1/2 cebolla
3 dientes ajo
Caldo de verduras
Fideos finos
Comino
Colorante azafrán
Agua, aceite y sal

Instrucciones:

Se trocea el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos y se refríe en una salte con un poco de aceite. después se pasa por el pasapuré y se echa en una olla.

Se trocea la coliflor y se le da unas vueltas para que se llene del aceite y se dore solo un poco. se le echa agua hasta que cubra, se le añade un poco de comino, colorante de azafrán, sal y el caldo de verduras.

Cuando esté la coliflor un poco más tierna se le añade las patatas troceadas, y se deja hasta que esté tiernas.

Por último, se el echa un puñadito de fideos finos. cuando estén tiernos, se le deja reposar unos 5 minutos y ya estará listo para servir.