Ingredientes:

1 berenjena, cortada en tiras
1 pimiento rojo, en rodajas
1 cda. aceite de sésamo
1 diente de ajo
1 cda. jengibre rallado
1 cda. salsa de soja
1 cda. vinagre blanco
1/4 taza de miso blanco
1 cda. agua
2-3 cucharadas. semillas de sésamo

Preparación:

Calentar el aceite de sésamo a fuego medio. Agregue la berenjena y pimienta y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 8-10 minutos.

Mientras tanto, mezcle el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el vinagre, el miso y el agua.

Una vez que la berenjena se ablande, agregue la mezcla de miso y cocine durante 3-4 minutos, hasta que espese. Cubra con semillas de sésamo y sirva.